Aperitivo – Café de Alcoy

El Aperitivo – Café de Alcoy, junto con el Anís Paloma de Alicante, Cantueso de Alicante y Herbero de la Sierra de Mariola están encuadrados dentro del Consejo Regulador de la Denominación Específica Bebidas Espirituosas Tradicionales de Alicante.

La consumición de esta bebida espirituosa se remonta a mediados del siglo XIX, cuando los habitantes de la ciudad de Alcoy empezaron a consumirla.

Materia Prima–Elaboración

El Aperitivo – Café de Alcoy es la bebida espirituosa resultante de la maceración de café de tueste natural en alcohol neutro de origen agrícola, con una graduación alcohólica de 15% a 25% vol., y con una coloración pardo-oscura.

Sólo se utiliza grano de café verde o crudo, de la variedad “Coffea arábica”, procedente del continente americano, en ningún caso café torrefacto.

El tueste es natural sin la incorporación de ningún tipo de aditivos: extractos o esencias de algún tipo. Sí está permitida la adición de colorantes autorizados para lograr su color pardo-oscuro.

Desde el inicio de la maceración del café en alcohol hasta el proceso de embotellado deban transcurrir al menos diez días.

Licor de café de alcoy

Características del Aperitivo – Café de Alcoy

· Graduación:15º-25º.
· Color: Pardo Oscuro, transparente.
· Aroma: Café.
· Gastronomía: Aperitivo, bebida larga (con refrescos).

Esta bebida puede mezclarse muy bien con refrescos dando lugar a combinaciones denominadas Plis Play, Mentira, Negreta…

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