Carbohidratos presentes en el vino

Las noticias de salud más recientes afirman que los vinos tienen antioxidantes en ellos que pueden bloquear los radicales libres, previniendo las enfermedades del corazón, cáncer, y otras condiciones asociadas con el envejecimiento. Los polifenoles, las catequinas y el resveratrol reducen el colesterol, se encuentran predominantemente en los vinos tintos en diversos grados. El hecho de por qué algunos de estos antioxidantes están presentes en los vinos tintos es que las uvas que han sido extraídas durante su crecimiento exhiben el más alto nivel de antioxidantes. Las uvas de piel roja parecen tener más éxito que crece en climas menos templados pero muestran los efectos de las condiciones climáticas estresantes en la forma de mayores niveles de resveratrol. Antes de que todos los amantes del vino empiecen a gritar: “¡Te lo dije!” permítanme señalar que muchos de los mismos beneficios de los antioxidantes también se pueden encontrar en las cervezas oscuras..

Los que hacen dieta baja en carbohidratos son los más preocupados con el vino, los carbohidratos presentes en el vino, a rasgos generales, dependen del contenido de azúcar residual del vino. Aunque los niveles de azúcar residual son conocidos por los viticultores y son una buena indicación en cuanto a la posible sequedad o dulzura de un vino (cuanto mayor sea el número, más dulce sale el vino), no podemos, por desgracia, extrapolar el conteo de carbohidratos de la vino de esta figura sin un análisis completo de laboratorio.

Algunas páginas webs relacionadas con el vino dicen que no hay hidratos de carbono en el vino seco, un claro ejemplo de que las personas que no tienen idea de la mecánica de la fermentación. El proceso de conversión de azúcares en alcohol y dióxido de carbono durante la fermentación está limitada por la atenuación de la levadura o la manipulación de la fermentación por el viticultor. Para que un vino no tenga carbohidratos tendría que ser alcohol puro, en otras palabras, una bebida destilada. Por supuesto, en ese momento, el líquido ya no sería vino, sino brandy o coñac. Todos – y repito – todos los vinos, incluidos los vinos secos, tienen un poco de azúcar residual que se queda justo después de que termine el proceso de fermentación. El azúcar residual es igual a los hidratos de carbono. Si fuera posible utilizar la fermentación para convertir un líquido azucarado en una bebida que estuviera libre de hidratos de carbono, el proceso de destilación sería un procedimiento sin sentido sentido. Sólo después de la destilación, cuando el líquido resultante se transforma en alcohol etílico (etanol), será un líquido, una vez fermentado pasa a estar verdaderamente libre de carbohidratos.

Carbohidratos presentes en el vino

Aunque usted esté haciendo una dieta baja en carbohidratos y quiere disfrutar de las piezas prensadas ocasionales de “la noble uva“, la siguiente lista de vinos y carbohidratos puede ayudarle a mantener su ingesta diaria de carbohidratos bajo control:

Barton & Guestier

Cabernet Sauvignon 1,70 g
Chardonnay 1,10 g
Tom Cabernet Sauvignon 1,30 g
Tom Chardonnay 1,10 g
Tom Merlot 1.40 g

Ecco Domani

Cabernet Sauvignon 4,00 g
Chianti 3,60 g
Merlot 4,05 g
Pinot Bianco 3,50 g
Pinot Grigio 3,15 g

Para obtener más información sobre el nivel de carbohidratos de más de 1.000 marcas a nivel mundial de cerveza, 400 vinos, 60 licores y destilados, consulte diferentes recursos en Internet.

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