Cento Uve, el gran vino varietal

Las Bodegas Giribaldi, situadas en la región vinícola de Langhe, al sur de Turín, presenta uno de sus vinos hechos con 152 variedades diferentes de uvas. ¿Estamos ante un vino o ante un puzzle incomprensible?

Cento Uve

Cento Uve

Si los datos son curiosos en sí mismo, no es menos curioso de 152 variedades, una de las cuales, Nebbiolo, constituye el 50% del preciado líquido, mientras que el otro 50% es dividido entre 151 variedades.

Seguramente usted se pregunta cuál es el secreto para combinar con algo de lógica una cantidad exorbitante de uvas, y también… ¿cómo lo hacen? Responder a la primera pregunta es más complicado, pero el hecho es que consiguen un vino de gran calidad, por lo que, con toda probabilidad, siguen manteniendo su secreto por mucho tiempo. El segundo es más fácil de contestar. Cerca de la bodega está el museo ampelográfica, que alberga una colección de 280 variedades de cepas diferentes, que si dos cepas para cada variedad, por lo que no se sienten tan solos… Se puede imaginar, entonces, de donde salen las uvas del Cento Uve.

Como no podía ser de otra manera, las producción es escasa, limitada a 1.565 botellas. Para que un vino de tales características curiosas y baja producción, el precio no es muy alto, y podemos comprar una botella de Cento Uve tiene un precio inferior a 60 €.

Ahí es donde yo quiero ver a estos grandes catadores identificar identificar la variedad de uva o variedades de cualquier vino. Tome un lápiz y papel e ir apuntando. Ya he preparado la plantilla correctora…

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