Cerveza trapense Westvleteren

La cerveza trapense debe su nombre al monasterio cisterciense de La Trappe (Francia), donde se constituyó en el siglo XVII la Orden Cisterciense de la Estricta Observancia, una ramificación de la Orden Cisterciense, que es conocida como la Orden de Trapa. Desde hace siglos, los monjes trapenses han estado elaborando cerveza en sus monasterios. Cerveza trapense que no debemos confundir con cerveza de abadía, ya que con esta denominación se identifica a las cervezas producidas fuera de los monasterios trapenses pero empleando los mismos métodos de elaboración. Actualmente, sólo hay 6 marcas de cervezas belgas con denominación de origen trapense: Achel, Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, y Westvleteren.

Hoy, nos referiremos la última marca, la cerveza trapense Westvleteren, que es elaborada, desde hace 170 años, por los monjes del Monasterio de San Sixto en Westvleteren (Bélgica). A diferencia de otros monasterios, como el de Chimay, donde fabrican y exportan millones de botellas al año; en San Sixto mantienen la misma cifra de producción desde el año 1946, 60.000 cajas de 24 botellas por año. Sólo la distribuyen a través de la venta directa en el monasterio, y hay lista de espera para poder comprarla ya que sólo venden a clientes particulares dos cajas de al mes por cliente. Para atender la demanda, dos años atrás, los monjes instalaron una moderna centralita telefónica y un sistema informático para atender los frecuentes pedidos de sus clientes. Éstos se deben comprometer a no revenderla. Por este motivo, el año pasado los monjes denunciaron ante las autoridades belgas a dos tiendas que vendían su cerveza por Internet. También se puede comprar, si hay disponibles, una caja de 6 botellas por persona en un café situado cerca del monasterio.

La cerveza trapense Westvleteren es ligeramente dulce, con un regusto afrutado. Se elabora en 3 variedades: Westvleteren Blonde (5,8% vol.), Westvleteren 8 (8% vol.), y Westvleteren 12 (10,2% vol.).

Leído en: WSJ.

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