Chinchón

Esta Denominación Geográfica comprende exclusivamente el término municipal de Chinchón, situado en la provincia de Madrid.

Materia Prima–Elaboración

El licor se elabora a partir del fruto aromático “anís verde”, de la planta “Pimpinella anissum L”.

El Proceso
La elaboración comienza con la maceración, durante doce o catorce horas, del grano de anís en una solución hidroalcohólica de alcoholes naturales de origen agrícola de grado medio. Posteriormente se realiza la destilación en alambique de cobre. Sólo el “corazón” del destilado, con una graduación de entre 74 y 79% vol., puede ser utilizado para la obtención de “Chinchón”.

Botellas de Chinchón

Botellas de Chinchón

Tipos de Chinchón

· Chinchón seco: se denomina así al producto destilado mezclado con agua desmineralizada.
· Chinchón dulce: se denomina así al producto al que, además, se le añade jarabe simple de sacarosa y azúcar blanquilla de primera calidad.

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