Gose y Berliner Weisse, estilos raros de cerveza

Cuando hace unos días hablé del libro Tasting Beer de Randy Mosher, yo exaltaba la gran capacidad y popularidad del libro gracias al profundo conocimiento del autor. Ilustrativo de ello es la amplia sección dedicada a los diferentes estilos raros de cerveza, donde Mosher no sólo se limita escribir una lista de los tipos repartidos en el mundo, tiene como objetivo rastrear los orígenes de cada uno de ellos, para encontrar curiosidades y las implicaciones históricas y sociales de cada cerveza. No sólo de vez en cuando también presenta un estilo histórico, casi extinguidos, sin embargo, que en el pasado ha tenido bastante éxito. Hoy os presentamos algunos, con exclusión de las cervezas belgas que merecen un post dedicado. Si usted conocía incluso los estilos de cerveza más raros, aquí tiene una muestra de lo que encontrará en el libro.

A quien no le gusta probar diferentes estilos de cerveza

A quien no le gusta probar diferentes estilos de cerveza

Burton Ale – se puede considerar prima de la IPA, producidas por los cerveceros antes de que ésta se impusiera, en casa y en el extranjero. Las cervezas eran de color ámbar oscuro, a veces tendiendo a marrón, con una alta cantidad de azúcar residual y una alta gravedad inicial. El nombre proviene de Burton upon Trent, una de las ciudades que han marcado la historia de la cerveza en Inglaterra y el resto del mundo.

American Pre-Prohibition Pilsner – Antes de la Gran Guerra, cervezas convencionales en el mercado de Estados Unidos fueron mucho más marcadas en sabor que las que conocemos hoy en día. Incluso en ese caso, el estilo de referencia se representa por la Pils, pero en comparación con las modernas llevaban más lúpulo, tenían un color ligeramente más oscuro y producido con sólo malta – aunque no era inusual además hasta un 20% de arroz o de trigo. La única cosa era el contenido de alcohol.

American Dark / Bock – Debido a que muchos inmigrantes americanos vinieron de Baviera, fue fácil para los estilos de la región repartidas entre los consumidores, tal vez con cambios menores en comparación con la receta tradicional. Las Bock americanas fueron un ejemplo de este fenómeno, en comparación con los homólogos alemanes tenían un contenido de alcohol más contenido y han incluido la adición de arroz y trigo. Hoy en día algunas cervecerías locales siguen elaborando estas cervezas especiales.

German Porter – Es un estilo poco conocido, con el que los cerveceros alemanes intentaron replicar en casa el éxito de Porter en el Reino Unido. Se extendió en la segunda mitad del siglo XIX, al encarnarse en dos versiones muy diferentes: una dulce, y la otro de lúpulo seco y malta. La cervecería Kloster Neuzeller produce uno de los últimos ejemplares de German Porter.

Steinbier – Este es uno de los estilos históricos más conocidos, tal vez por sus características inusuales. Los orígenes se remontan a la Edad Media, cuando los fabricantes de cerveza no tienen barriles de metal, sino de madera. Este particular, obviamente, problemas creados por el calentamiento del mosto, de manera que la solución se puso en las cubas de piedras calientes. Las piedras introdujeron caramellavano malta y ayudaron a un toque ahumado. Hoy en día se producen diferentes versiones, más o menos fieles a la tradición cervecera.

Broyhan Alt – Es un famoso estilo extinto, típico de la ciudad de Hannover. Cerveza de trigo, tenía un contenido de alcohol moderado y un aroma vinoso, con un sabor amargo y salado. Poco a poco se convirtió en una cerveza de malta pura.

Gratzer / Grodzisk – La cerveza fabricada con trigo malteado, se seca sobre roble, tenía un contenido gusto y alcohol ahumado reducida. Prácticamente extinguido, este estilo se resiste a sólo cerca de la ciudad polaca de Grodzisk.

Lichtenhainer – Cerveza de alta fermentación elaborada con malta ahumada, típico del norte de Alemania. Sus rasgos eran un contenido de alcohol de bajo, un ligero salto y una ligera acidez. En las nuevas versiones se añadió hasta un 30% de trigo.

¿Cuántos y cuáles de estos estilos conocías?

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