Lambrusco, una alternativa espumosa al rosado

Con su color rojo y sus finas burbujas, el Lambrusco sorprende. Producido en el norte de Italia, en la región de Módena, el vino ligeramente espumoso conquistó el mercado de Estados Unidos en los años 70 gracias a su pequeño sabor de cereza antes de su llegada en copas europeas unos años más tarde. Aromas pronunciados de la fruta, sus burbujas de luz y de bajo contenido de alcohol hizo un vino perfecto como aperitivo.

¿De dónde viene el Lambrusco?

El viñedo italiano no se limita a la Toscana y Sicilia. Lambrusco se produce en Emilia-Romagna, a pocos kilómetros de la ciudad de Módena, conocida por su vinagre balsámico. Regada por el río Po, la región es especialmente adecuado para el cultivo de la vid. Reconocido desde 2009 por el equivalente italiano de nuestra DOP Lambrusco tuvo su apogeo en los años 70 importados a los Estados Unidos por la nostalgia italo-americana, que surgió en Nueva York en Los Ángeles con su afrutado y sabor dulce… los amantes de soda populares! Enólogos italianos ahora prefieren centrarse en el lado suave y relativamente bajo contenido de alcohol (11% vol) para seducir a los europeos.

¿Cómo se produce el Lambrusco?

Lambrusco se compone exclusivamente de la variedad de uva cuyo nombre lleva. Una vez cosechadas, las uvas se colocan en cubas para la etapa de fermentación. Aquí es donde radica la peculiaridad de este vino italiano: viticultores no están esperando a que todo el azúcar se convierte en alcohol para hacer la botella de Lambrusco. Una vez bloqueado, los azúcares residuales provocan una segunda fermentación, que da lugar a burbujas finas. El resultado es un vino naturalmente dulce y ligeramente abalorios.

¿Cuántos tipos de Lambrusco existen?

El amabile lambruscos más conocido es un vino de color rojo, sabor ligeramente dulce. No es de extrañar cuando se sabe que cuenta con cerca de 50 gramos de azúcar por litro de vino! Nos encontramos notas de cereza y violeta muy pronunciadas, dándole un poco de sabor dulce. Igualmente popular en Italia, rosado Lambrusco es un poco más fresco, con aromas de frutas blancas más pronunciados. Estos dos vinos, que se pueden describir como semiseco, son aquellos que encuentre la mayor parte del tiempo en su bodega o al por menor, pero hay otros tipos de Lambrusco. Hoy en día, los productores también comercializar un vino blanco ligeramente espumoso y rosas rojas y secas, que representan sólo el 3 a 4 gramos de azúcar por litro.

Copa de Lambrusco

Copa de Lambrusco

¿Se puede comparar el Lambrusco con el Champagne Rose?

No. Mientras que el Champagne rosado es el vino Lambrusco seca se distingue por su lado suave. A esto se añade el hecho de que se obtienen a través de dos métodos completamente diferentes, el método tradicional de Champagne, la segunda fermentación de Lambrusco, y te dan dos vinos sin comparación. Con muy ligero y aromas de las burbujas de frutos rojos, Lambrusco compara más a un espumoso Gamay Beaujolais o cerdon Bugey.

¿Qué platos servir con Lambrusco?

Tanto equilibrio Lambrusco agria y dulce muy bien con ricos platos de pasta como se usa en el norte de Italia. A usted la espaguetis a la boloñesa y lasaña! También se sirve a la hora del aperitivo sin pedir cualquier pregunta. Sólo con unas aceitunas y un puñado de cacahuetes, Lambrusco se sirve frío, por debajo de 6 ° C Incluso puede arrastrar unos cubitos de hielo en el vaso, a menos que utilice el vino tinto o rosado para desarrollar refrescantes cócteles añadiendo un toque de Schweppes o Aperol.

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