Los verdaderos maestros de la cerveza

Bebida alcohólica más consumida en el mundo, la cerveza es sin duda la bebida más amada por los españoles. El clima y las excelentes producciones nacionales con microcervecerías son factores que permiten que este mercado crezca más y más. Sin embargo, algunas personas todavía piensan que se destacan en este segmento sólo los hombres. Ledo error, amigos, para el toque femenino que marca la diferencia en la difusión de la cultura de la cerveza. Después de todo, las mujeres fueron las primeras productoras de nuestra bebida favorita.

Se sabe que la cerveza se produjo accidentalmente en Mesopotamia (la región donde hoy se encuentra Irak seis mil años antes de Cristo) cuando los granos de cebada fueron “olvidados” en un recipiente y recibieron el agua de lluvia y se fermentaron con la ayuda de levaduras salvajes que se quedaron en el aire y una persona tuvo la sabia ocurrencia – para nuestro deleite – de probar ese líquido.

La cerveza se fue rápidamente extendiendo hasta haber llegado a ser tan importante como para que las madres Egipto dieran a sus hijos (en edad escolar) dos jarras de cerveza para mantener la salud. Una explicación es que era mejor tomar la cerveza – cuya agua fue fermentado que se limpia de impurezas – que el agua “normal”. Pero nada de poner en práctica hoy en día esta teoría, ¿eh?!

En Sumer, las “casas de cerveza” se mantuvieron sólo por mujeres, quienes dominaron la producción de bebidas y creían que tenían poderes sobrenaturales – que hasta hoy se puede llamar competencia, talento, sensibilidad y otros adjetivos.

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Y al igual que hoy en día, las recetas para la producción de cerveza se transmiten de madre a hija, teniendo en cuenta que la cerveza era considerado alimento y por lo tanto debe ser producida en el país para la nutrición de toda la familia. Y los utensilios para la producción de cerveza eran los datos presentes para las novias antes del matrimonio como una especie de “ajuar” y sus amigos estaban preparando una cerveza especial para la fecha y la venden para recaudar más dinero para la novia. ¡No es algo grande para ser reutilizado!

La dios egipcia Hathor era considerado como el “creador de la cerveza”, y los antiguos fenicios atribuyen la creación de la cerveza Ale a tres mujeres: Osmotor, Kapo y Kalevatar, que combinan la saliva oso con miel y agregan al proceso de elaboración de la cerveza. Ya en el siglo XVIII en Inglaterra, el trabajo de las mujeres comenzó a disminuir debido a los monasterios comenzaron a producir la bebida en grandes cantidades en un momento en que casi el 80% de los fabricantes de cerveza eran mujeres. Fue en Inglaterra que surgió de las tabernas donde vendían el excedente de la casa en la producción de cerveza – y por las manos femeninas.

Pero las mujeres siguieron han aparecido en este “mercado”. Prueba de ello es que la abadesa, Hildegardis médico y científico Desde Bingen bautizado con su nombre una de las cervezas comenzó a ser producido en los monasterios. Hoy día soy yo el que hace el mismo trabajo es la hermana Doris – una congregación franciscana alemana – que se encarga de la producción de cerveza Das Klosterbier, cuya producción anual es de 200.000 litros. Catalina de Bora, esposa de Martín Lutero, también se estaba gestando profesión y tenía fama de producir una gran bebida.

Hoy en día hay muchas posibilidades para que puedan ampliar sus conocimientos y desempeño en un mercado de la cerveza que no para de crecer. Además de que puede ser cada vez más fácil de encontrar a una mujer que entienda del tema sabiendo que el 30% de las vacantes en beersommelliers en nuestro país están ocupadas por mujeres.

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