Maridaje de hamburguesa con vino

¿Cuando usted come hamburguesa la acompaña con cerveza? La mayoría de la gente recurre a rubia helada para acompañar el plato que tiene una gran cantidad de grasa, el pan y condimentos. Pero saben que la carne, la grasa y el gluten se combinan a la perfección con el vino. Esta armonización se indica, además, con fines digestivos, mejor que la cerveza normal.

De acuerdo con el sommelier internacional y propietario de Haus Burger Bar, Junior Maroso, el resveratrol y los taninos presentes en el vino, sirven como agentes desengrasantes para la boca que recibe los alimentos y las arterias grasienta. “Hice mi formación de sommelier en Italia. Allí descubrí que los italianos, incluso comiendo porciones diarias de grasa escasos tienen como costumbre acompañar todas las comidas con un vaso de vino. En Brasil, la cultura estadounidense entró en la cerveza puede ser aún más pesada en el punto de vista digestivo, para acompañar la hamburguesa”, explica.

Otro mito es decir que la barbacoa no va con el vino. A menudo he oído decir a mi padre que “pesa vino con la carne.” Ningún peso, lo siento, el vino es incluso más adecuada en estos casos. “La carne siempre debe ser servido con vino. Es la mejor combinación “, indica Maroso. Haga la prueba en la próxima barbacoa: elegir un vino con estructura y taninos (recuerda que es el que va a “lavar” la grasa “) como un Tannat y armonizar con la carne asada. Usted no se arrepentirá.

hamburguesa con vino

hamburguesa con vino

Y si quieres armonizar hamburguesa y punta de vino: Haus Burger Bar lanzó esta semana un vino único: el Wein Haus (vino de la casa, alemán). La etiqueta, con el arte como un homenaje a la caída del muro de Berlín, es un Tannat 2013, producido por el vino Guatambú, la Campaña Gaucho. El vino fue elegido para acompañar principalmente la casa nueva hamburguesa, la Eisbeinburger, pero también armoniza perfectamente con las otras hamburguesas de menú.

La Eisbeinburger lleva pan de malta, mayonesa de mostaza, hamburguesa de ternera entrecot, la rodilla de cerdo ahumado y queso mozzarella. Se acompaña con papas sazonadas rústicas dulces o salados con sal de hierbas. No deje de probar este maridaje y luego nos dice como le ha ido…

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