Nunca hay que subestimar la importancia del lúpulo

Esta semana he leído algunas cosas curiosas, recientemente varios sitios especializados han puesto el foco sobre el tema “lúpulo”. Esta mañana lo hizo Alberto Laschi en En Birrerya, inspirado en un artículo anterior de Charlie Papazian que resume el uso del ingrediente en la producción de cerveza, especialmente de Estados Unidos. El autor hace hincapié en las características de los Estados Unidos de variedades locales, y explicó que en las últimas décadas se han seleccionado y desarrollado esas “cepas” que son capaces de proporcionar aromas inusuales, debido a los cítricos, fruta de la pasión, pino y así sucesivamente. Aromas muy diferentes de aquellos a las que nos habíamos convertido en cualidades tradicionales habituales de lúpulo cultivado en Europa. Es cierto, los Estados Unidos en los últimos 30 años han comenzado una “revolución del lúpulo”, pero no hay que olvidar que antes de que el salto fue revolucionario desde otro punto de vista…

El lúpulo es el símbolo del renacimiento de la cerveza artesanal en contra de los productos de las multinacionales. Si con el tiempo que ha tomado su paladar con las creaciones de microcervecerías, alguna industria cervecera ha notado una evidente saltos particulares está prácticamente ausente. A lo sumo, la amarga acaba de hablar y no hay rastro de los aromas típicos que figuran fuera de la planta.

Las cervezas industriales tienden a mortificar lúpulo, relegando su poder de amargor a un elemento para limitar lo más posible. En un intento por capturar la base más amplia posible al usuario, los productos de las multinacionales a sí mismos como carentes de carácter, y por lo tanto de un alma. No sólo suelen utilizar sustitutos y el uso de preservativos, pero el uso de recetas en la que cada elemento de la “personalidad” se reduce al mínimo.

De alguna manera el resurgimiento de microcervecerías ha pasado a través de la revalorización de lúpulo, ya no abandonados en una posición secundaria humillante, pero elevado al protagonista. Mientras que las oficinas de comercialización tratando de abolir la amarga, como objetable por las masas, los cerveceros artesanales señalaron a este aspecto, para alcanzar el éxito y despertar el gusto por los consumidores de cerveza.

Lúpulo

Lúpulo

El éxito de la IPA testifica cómo muchas personas aprecian el amargor en la cerveza, así como todos aquellos aromas cuya formación contribuye lúpulo. Fenómenos como el período previo al registro de la IBU o el uso de cantidades inmoderadas de lúpulo a menudo son aberraciones, pero usted va a entender lo que puede ser engañoso opiniones comunes – en este caso que las personas no les gusta la cerveza amarga.

En un mundo donde el azúcar de alimentos se convirtió en maestro indiscutible (con la aprobación de muchas empresas del sector), para saber que el mercado de la cerveza artesanal a lo largo de una carretera es completamente opuesto definitivamente reconfortante. Acercarse a una cerveza de lúpulo no es fácil para los paladares menos capacitados, pero es muy educativo y te permite ir más allá de los brotes de conocimiento establecidas.

Por esta razón, de los cuatro ingredientes tradicionales, el lúpulo es el que más que ningún otro ha marcado el renacimiento de la cerveza artesanal.

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