Preparación de cervezas artesanales

Las cervezas artesanales son hechas por cervecerías relativamente nuevas con dueños independientes. Esencialmente, estas emplean técnicas cerveceras tradicionales. Además, dedican importancia a la preparación del producto, dando énfasis al sabor y la calidad.

Aunque la preparación de la cerveza artesanal necesita de ciertas máquinas y filtros, no se agregan aditivos químicos. Principalmente es elaborada mediante métodos que requieren de tareas manuales, tales como: la añadidura del grano, lúpulo y agua y el mantenimiento de los instrumentos que se utilizan para proceso.

El primordial objetivo de este tipo de técnicas es buscar producir un tipo de cerveza con características particulares. La elaboración de la cerveza artesanal, nace de la idea de crear algo a menor escala para conservar control de producción.  Permitiendo hacer pequeñas alteraciones que preserven el gusto y diferencian claramente de su eventual competencia.

Ingredientes para la preparación de cervezas artesanales

Ingredientes para la preparación de cervezas artesanales

Ingredientes

Los ingredientes básicos son: agua; cereal malteado como cebada, trigo, etc.; lúpulo que proporciona el sabor, el amargor y también protege a la cerveza de bacterias y mohos no deseados; levadura utilizada para fermentar la cerveza, convirtiendo el almidón de la malta en alcohol y gas.

Utensilios

Los utensilios básicos son: molino para moler la malta, el macerador, una olla eléctrica con termostato y grifo; Bolsa para grano o rejilla doble fondo (para poner el grano durante la maceración), olla de cocción, enfriador, refractómetro.

En lugares calurosos será indispensable una nevera a la cual se le puede añadir un termostato eléctrico de fácil disposición. Estos utensilios no son muy difíciles de conseguir y están al alcance de cualquier persona.

Las mejores cervezas artesanales

Las mejores cervezas artesanales

Pasos a seguir para la preparación de cervezas artesanales

Paso 1. Es necesario resaltar que el proceso de preparación puede variar. Debido a que se permiten hacer pequeños cambios para variar el sabor y gusto.

Paso 2. El mosto (la harina molida de la malta) debe hervir durante aproximadamente una hora y media. Mientras tanto, se le va añadiendo el lúpulo, por partes. Este ingrediente aromatiza y da el amargor característico a la cerveza.

De este proceso resulta la esterilización del producto, que impide que el líquido se llene de bacterias. Sin embargo no elimina residuos. Así que, debe revolverse con fuerza la mezcla para que los residuos terminen al fondo de la olla y permanezcan allí.

Paso 3. Desde este paso en adelante, lo primordial es que trabajar el líquido debe ser únicamente con elementos y recipientes desinfectados. Si esta norma no es respetada, no tomará buen sabor.

Inmediatamente después hay que enfriar el líquido en el menor tiempo posible. Es sumamente importante, que el producto baje de los 100°C a los 20°C. Por este motivo, se usa el método de serpentina.

Este consiste en pasar la cerveza por el interior de un caño de cobre enrollado y enfriado con hielo. Luego se agrega la levadura, que debe estar hidratada con un día de anticipación.

Paso 4. La mezcla de mosto, lúpulo y levadura se pasa a un recipiente para la fermentación. Dicho recipiente convierte los azúcares del mosto en alcohol y gas.

Posteriormente, el líquido se deja reposar una semana en un lugar fresco y oscuro para bajar su densidad. Una vez transcurrido el tiempo es destapado. Debe quedar a la vista con su color verde y espumoso. Luego es preciso pasar la cerveza a otro fermentador. Igualmente lavado y desinfectado anteriormente como corresponde. Dejar al frío por otra semana.

Paso 5. Al cabo de los siete días, la cerveza estará lista para su embotellado. Culminará su maduración una vez guardada en los recipientes color ámbar. Por ultimo bastarán unos 15 días de reposo en una nevera para lograr el resultado final.

De esta manera acaba el proceso de preparación de una cerveza artesanal.

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