Sidra, la bebida de los dioses asturianos

Habéis llegado al mejor sitio del mundo si queréis un buen vaso de sidra. Está claro, ¿no?. Asturias, sí, única e inigualable. La región está llena de huertos, y da gusto cómo, en casi todos ellos, sus cuidadores son auténticos especialistas en el cultivo de las manzanas de la que extraen este licor de los dioses. De los dioses, de los asturianos, y de todos cuantos hemos tenido la oportunidad de visitar estas tierras.

Las manzanas que se usan en la elaboración de la sidra son pequeñas y verdes. Se fermentan rápidamente para producir una sidra baja en alcohol, y luego se embotella tradicionalmente en botellas verdes, con etiquetas o marcas.

El aspecto interesante de la sidra no está en su producción, sino en la manera en la que se sirve y se bebe. Los bares especializados en vender sidra se llaman sidrerías, y generalmente venden la botella de litro a dos ó tres euros. De todas maneras, no os perdáis la oportunidad de que os echen un vaso de sidra. Es todo un espectáculo y una tradición de las más asturianas que existen.

Las botellas, algunas de las cuales están aseguradas con cuerdas, se pone más o menos a la altura de los hombros. De ahí, y formando un ángulo casi inverosímil, se escancia la sidra sobre el vaso, intentando que el ángulo se acerque lo máximo posible al horizontal. Cuanto mayor sea la distancia entre la botella y el vaso, mayor habilidad tendrá el camarero, y quizás incluso, mejor sea el bar. A veces se derrama algo, no critiquéis por ello.

Escanciar sidra

Escanciar sidra

Una vez que nos han llenado nuestro vaso de sidra, las reglas dicen que hay que beberla de inmediato, casi sin respirar. Al parecer, dicen los buenos entendidos, que la sidra no hay que dejarla nunca reposar. Debido a que la sidra es de un contenido alcohólico muy bajo, normalmente menos del cuatro por ciento, podemos tomar algún que otro vaso más de la cuenta.

Otras regiones de España, en particular el País Vasco, también beben sidra, pero por lo general, la sidra original es oriunda de Asturias, donde para vuestra curiosidad, existe un museo de esta bebida en el pueblo de Nava, cerca de Oviedo.

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