Txacolí de Vizcaya

La Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina tiene sólo seis años de reconocimiento oficial, pero está en auge, como podemos comprobar al comparar las 40 embotelladoras registradas, frente a las 15 de Guipúzcoa, más grande y con algunos años más de reconocimiento, así como los 142 viticultores que existen frente a los 39 guipuzcuanos.

Esta Denominación de Origen se extiende por un gran número de municipios, entre los que destacan: Durango, Elorrio, Baracaldo y otros, que debido a la cantidad de nombres, nos deben permitir omitir en estas páginas.

Txacolí de Bizkaia

Suelo y Clima
La provincia de Bizcaia constituye una gran depresión de la Cordillera Cantábrica dando lugar a un territorio fragmentado, lleno de valles por los que fluyen ríos muy caudalosos.

Sus suelos son de color pardo, profundos, fértiles y permeables.

El clima es típicamente cantábrico, húmedo, con abundante pluviometría (1.100 – 1.300mm.). La temperatura es suave con una media anual de 14ºC., aunque en verano se pueden llegar a alcanzar los 40ºC.

Materia Prima
Las variedades autorizadas en la D.O. son la blanca Hondarrabi Zuri y la tinta Hondarrabi Beltza, autóctonas del País Vasco, además se ha introducido la foránea francesa, Folle Blanche.
Características

Casi un 80% de la producción total está destinada a la elaboración de vino blanco, el 14% a rosado (ojo de gallo) y el resto a una cantidad muy pequeña de vino tinto.

El más extendido, el blanco, presenta un arco iris de tonalidades, desde los típicos amarillos pálidos, luminosos, alimonados, oros o pajizos, hasta tonos verdosos, reflejos ambarinos, brillantes o cristalinos.
La temperatura ideal para disfrutar de él es de 8 a 10 grados y para gozar de su color se necesita una copa como la “tulipán” (por su fino cristal y transparencia).

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