Vinos de Binissalem

La zona amparada por esta denominación, situada en el centro de la isla de Mallorca, comprende cinco términos municipales: Santa María del Camí, Binissalem, Sencelles, Consell y Santa Eugenia.

Vinos de Binissalem

Vinos de Binissalem

Suelo y Clima
La superficie de viñedo acogida por la denominación ocupa unas 400 hectáreas, al pie de la Sierra de Alfabia (o de Tramuntana) que protege a la zona de los vientos frios septentrionales.El clima se puede definir como mediterráneo suave, con inviernos cortos y veranos secos y calurosos.
El índice pluviométrico anual oscila entre los 450 y 500 mm.

El paisaje da una impresión de suavidad; estando situadas las viñas a una altitud sobre el nivel del mar de entre 75 a 200 metros.
La tierra es rica en materiales cálcicos, lo que produce suelo pardos o pardo-calizos que a veces dan lugar a horizontes de costra caliza. El resultado es un suelo óptimo para el cultivo de la viña.

Materia Prima
Las variedades de uva utilizadas para la elaboración de tintos son: la Manto Negro, la Collet, la Tempranillo, la Monastrell y la Cabernet Sauvignon, y para los blancos: Moll o Prensal Blanc, Macabeo, Parellada, Moscatel y la Chardonnay.
Características

En Benisallem-Mallorca se elaboran:
· Tintos y rosados: La Manto Negro es la variedad preferente en estos vinos con un mínimo del 50%. El 30% lo ocupa la Cabernet Sauvignon y el resto otras variedades autorizadas.
El periodo de crianza para los vinos tintos es de:
– Crianza: durante un mínimo de 24 meses, con un periodo de permanencia de al menos 6 meses en barrica de roble, con una capacidad máxima de 1.000 litros.
– Reserva: con una crianza de 36 meses y, como mínimo, 12 de ellos en barrica.
– Gran reserva: 24 meses como mínimo en barrica, completada con otros 12 en botella.

· Blancos y espumosos: El 70% debe estar constituido por la variedad Moll, aunque también están amparados por esta denominación los blancos tipo “Muscat” con un 70% de Moscatel.

Los vinos de esta zona son vinos de carácter mediterráneo, ligeros, de capa media-alta y con una graduación que va de los 10,5 a los 13,5º.

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