Ycoden-Daute-Isora

Está situada en el noroeste de la Isla de Tenerife y abarca nueve municipios: San Juan de la Rambla, La Guancha, Icod de los Vinos, El Tanque, Los Silos, Garachico, Buenavista del Norte, Santiago del Teide y Guía de Isora.

Ycoden

Suelo y Clima
Los suelos dedicados al cultivo de la viña son de variada composición, predominan los compuestos de cenizas y rocas volcánicas. Las parcelas de viñedo se localizan entre los 50 y 1.400 metros sobre el nivel del mar, siendo la superficie cultivada de 1.600 hectáreas, aunque sólo la mitad está amparada por esta Denominación.Los factores climáticos en Ycoden-Daute-Isora permiten el desarrollo de una viticultura de calidad, comunicando a los vinos una marcada personalidad. Los factores más característicos son: el Océano Atlántico, el carácter insular, la presencia de los vientos alisios, una temperatura media anual de 19ºC y unas precipitaciones medias de 400mm.

Materia Prima
Las variedades permitidas en la Denominación de Origen son 20, por lo que vamos simplemente a enumerarlas:
· Blancas: Bastardo blanco, Bermejuela, Forastera blanca, Gual, Listán blanca, Malvasía, Moscatel, Pedro Ximénez, Sabro, Torrontés, Verdello, Vijariego.
· Tintas: Bastardo Negra, Listán Negro, Malvasía Rosada, Moscatel Negro, Negramoll, Tintilla, Vijariego Negra, y Castellana Negra.Las variedades más extendidas, son la Listán Blanca, con un 65% y la Listán Negra, con un 20%.

Características

Generalmente elaborados en bodegas de pequeño volumen, con técnicas y equipamientos modernos son en un 65% blancos, en un 15% rosados y 20% tintos. La mayoría son jóvenes, muy personales y parten de la variedad Listán.

Estos caldos se presentan en blancos (secos, semisecos, semidulces y fermentados en barrica), tintos (tradicionales, maceración carbónica y madera).

· Una avanzada tecnología, acompañada de una larga tradición vinícola, determina que los blancos y rosados sean extremadamente aromáticos, de color amarillo paja los blancos y fresa los rosados, limpios, equilibrados, alegres, vivos y con un final de boca que recuerda la uva fresca.
· Los tintos se caracterizan por tener un color rojo rubí con tonos violáceos que manifiestan su juventud, son muy afrutados a la nariz y en boca tienen una gran estructura, llenos de alegría y con un retrogusto difícil de olvidar.

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